清明前后，春阳勃发，万物竞长，代表了一种蓬蓬勃勃的生机和活力，各种新鲜的“芽”是***能体现生发的特性了。此时，多吃一些，不但能品尝到***新鲜的滋味，也能起到增长阳气，提升精神的作用。如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、蒜苗、韭黄、芦笋、香椿等等，均是芽类的代表。笔者推荐醋溜豆芽，蒜苗炒鸡蛋，芦笋炒腊肉，清拌香椿苗，豌豆肉丝汤等，都是即清爽又营养的好菜。
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